Alors que la plupart des gens se concentrent sur ce qu’ils mangent, les recherches suggèrent que la façon dont ils mangent – plus précisément l’ordre dans lequel les aliments sont consommés – peut également jouer un rôle important dans le contrôle de la glycémie.
L’ordre des aliments fait référence à l’ordre dans lequel les différents nutriments sont consommés au cours d’un repas. Des études ont démontré que le fait de manger les glucides en dernier, plutôt qu’en premier, peut entraîner des pics de glycémie plus faibles et réduire le besoin de l’organisme en insuline. Cette approche peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de prédiabète, car elle pourrait contribuer à retarder, voire à prévenir l’apparition du diabète de type 2.
Un repas typique se compose de légumes non farineux, de protéines et d’hydrates de carbone (glucides). Les chercheurs ont testé différentes séquences alimentaires et ils ont découvert que la meilleure approche était la suivante :
- Commencer par des légumes non farineux (par exemple, des légumes verts feuillus, des brocolis ou des poivrons).
- Poursuivre avec des protéines (poulet, poisson ou bœuf maigre).
- Terminer par des glucides (par exemple, des pommes de terre, du riz ou du pain).
En suivant cette séquence, l’organisme libère du peptide-1 apparenté au glucagon (GLP-1), une hormone qui ralentit la digestion et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. En outre, le fait de manger d’abord des protéines et des légumes favorise la satiété, ce qui réduit le risque de suralimentation et limite les fringales.
Conseils pratiques pour la planification des repas
- Choisir des repas composés d’éléments distincts plutôt que des plats mixtes comme des lasagnes ou des tacos.
- Manger lentement pour permettre à l’enchaînement des aliments d’agir.
- Incorporer des aliments riches en fibres pour ralentir davantage l’absorption des glucides.
En modifiant légèrement la structure des repas, les gens peuvent adopter une approche proactive de la gestion de la glycémie. Que vous viviez avec le diabète ou que vous cherchiez simplement à améliorer votre santé métabolique, l’ordre des aliments est une stratégie simple, mais efficace, à envisager.
Pour en savoir plus, visitez : Learn how food order during a meal can impact your blood sugar
