Les maladies d’origine alimentaire touchent des millions de personnes chaque année, mais la bonne nouvelle, c’est qu’elles sont en grande partie évitables. Que vous cuisiniez à Toronto ou au Texas, la propreté de votre cuisine est l’un des moyens les plus efficaces de protéger votre famille contre les bactéries nocives.
La règle d’or : tout nettoyer
De vos mains à vos comptoirs, tout ce qui touche aux aliments doit être propre. Les bactéries sont invisibles, mais elles sont partout – sur la viande crue, les produits non lavés et même votre téléphone. Voici comment riposter :
- Se laver les mains avec de l’eau chaude et savonneuse pendant au moins 20 secondes :
- Avant et après la manipulation de denrées alimentaires
- Après avoir utilisé les toilettes, changé des couches ou touché des animaux domestiques
- Après avoir toussé, éternué ou s’être mouché
- Nettoyer les surfaces telles que les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse. Désinfecter avec une solution de 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau de Javel non parfumée pour 4 L (1 gallon) d’eau.
- Utiliser des serviettes en papier pour essuyer les surfaces ou laver fréquemment les torchons à l’eau chaude.
Conseils de sécurité pour la préparation des aliments
- Séparer les aliments crus des aliments cuits : Ne jamais réutiliser des assiettes ou des ustensiles qui ont touché de la viande crue sans les avoir lavés au préalable.
- Laver les légumes et les fruits à l’eau courante, même si vous avez l’intention de les éplucher.
- Désinfecter régulièrement les planches à découper et les remplacer lorsqu’elles sont usées ou rainurées.
Nettoyer toujours les thermomètres alimentaires à l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation. Cela permet d’éviter la contamination croisée entre les aliments crus et les aliments cuits. Stocker les produits de nettoyage, les aliments pour animaux et les autres produits non alimentaires à l’écart des zones de préparation des aliments. Même des quantités infimes de produits chimiques peuvent contaminer vos repas.
La propreté n’est pas seulement une question de rangement de la cuisine, c’est aussi une question de sécurité alimentaire. Quelques habitudes simples peuvent contribuer à prévenir les maladies et à faire en sorte que vos repas soient sains et délicieux.
Pour plus de conseils, visitez le site de l’USDA (en anglais) Cleanliness Helps Prevent Foodborne Illness | Food Safety and Inspection Service
